油炸猪肉丸子的做法及配方如下： 材料： - 500克猪肉绞肉 - 2颗葱末 - 2瓣大蒜末 - 2片姜末 - 2汤匙酱油 - 1汤匙米酒 - 1茶匙盐 - 1茶匙糖 - 1/2茶匙五香粉 - 1/4茶匙胡椒粉 - 1个鸡蛋 - 适量面粉 - 适量油（用于炸制） 做法： 1. 将猪肉绞肉放入一个大碗中。 2. 加入葱末、大蒜末和姜末。 3. 倒入酱油、米酒、盐、糖、五香粉和胡椒粉。 4. 搅拌均匀，使调料和肉均匀混合。 5. 打入一个鸡蛋，继续搅拌直到蛋液均匀覆盖在肉上。 6. 慢慢加入面粉，搅拌至肉质变得粘稠，可以成形。 7. 取适量的肉糊，用手掌将其握成丸子形状。 8. 烧热油锅，将丸子小心放入油中炸制。 9. 炸制至金黄色，表面酥脆。 10. 用漏网将丸子捞出，沥干多余的油份。 11. 油炸猪肉丸子可以搭配芥末酱、甜辣酱等调料食用。 注意：油炸时要保持油温适中，太热会导致外层炸糊、内部未熟；太冷则会吸油过多。

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北京水爆肚的做法步骤图如下： 步骤1：准备主料。选用一块新鲜的猪肚，冲洗干净后放入滚水中焯水5-10分钟，捞出后切成薄片。 步骤2：醃制。将切好的猪肚片加入葱姜蒜末，料酒，生抽，白胡椒粉，白花椒粉进行腌制，腌制时间最好为30分钟以上。 步骤3：腌制配料。将胡萝卜，黄瓜，豆芽，草菇等配料都切成丝状，装入大碗中。 步骤4：准备调料。将酱油，白胡椒粉，鸡精，盐，香菜切末放入小碗中备用。 步骤5：炒制腌制好的猪肚片。将猪肚片放入炒锅中炒熟至变色。 步骤6：准备汤料。取一锅水烧开，放入姜片煮沸，然后将炒熟的猪肚片放入煮一会儿。 步骤7：装盘。将煮熟的猪肚片放入装有配料的碗中，倒入准备好的调料，最后倒入热水，撒上香菜末即可。

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